Chuťová aktivizace

Smyslová aktivizace je důležitou součástí péče o seniory, zejména v domovech seniorů a domovech se zvláštním režimem. Mezi základní smysly, které lze aktivizovat, patří zrak, sluch, hmat, čich a chuť. Právě aktivizace chuti může hrát klíčovou roli při podpoře přijímání potravy u seniorů, kteří mají sníženou chuť k jídlu, potíže s polykáním či různé dietní omezení.

Podpora přijímání potravy znalostí oblíbených jídel a nápojů

Jedním z efektivních přístupů, jak motivovat seniory ke konzumaci jídla, je individuální znalost jejich chuťových preferencí a stravovacích zvyklostí. Toho lze dosáhnout:

• Biografickým rozhovorem – sběr informací o oblíbených pokrmech a nápojích seniora od něj samotného nebo od rodinných příslušníků.

• Zapojením seniora do plánování jídelníčku – umožnění volby mezi několika variantami jídel.

• Vytvářením tematických dnů – například „Den české kuchyně“ nebo „Oblíbená jídla dětství“.

• Přípravou tradičních jídel – návrat k receptům, které klienti znali a milovali.

• Prezentací jídla – krásně naservírované jídlo podpoří chuť k jídlu.

Návrhy na aktivity zaměřené na chuť

1. Ochutnávkové workshopy – ochutnávka různých druhů čokolády, sýrů, ovoce či tradičních pochutin.

2. Vzpomínkové vaření – příprava jednoduchých pokrmů, například domácího jablečného kompotu nebo pečení perníčků.

3. Bylinkové experimenty – poznávání různých bylinek podle chuti, výroba bylinkových čajů.

4. Párování jídel a nápojů – kombinování různých chutí, například káva a sušenky, sýry a víno.

5. Degustace polévek – srovnávání chutí vývarů, krémových polévek a dochucování podle preferencí seniorů.

6. Tvorba „chuťových vzpomínkových knih“ – sběr oblíbených receptů seniorů a jejich zaznamenání.

Rizika

Přestože chuťová aktivizace přináší mnoho benefitů, je důležité mít na paměti i možná rizika:

• Alergie a dietní omezení – před zahájením jakékoliv aktivity je nutné znát individuální omezení seniora.

• Riziko aspirace – u osob s potížemi s polykáním je nutné dbát na správnou konzistenci jídla a tekutin.

• Odmítání nových chutí – některým seniorům může být nepříjemné ochutnávat neznámé potraviny.

• Nutriční nevyváženost – preference sladkých či tučných pokrmů by neměla vést k zanedbání výživového přínosu jídla.

• Některé pokrmy mohou být slané nebo suché, což zvyšuje potřebu tekutin.

Smyslová aktivizace chuti podporuje nejen chuť k jídlu, ale také sociální interakci a vzpomínky na příjemné chvíle spojené s jídlem. Klíčové je přizpůsobit aktivity individuálním potřebám a zdravotnímu stavu klientů, aby byla tato aktivita bezpečná a přínosná.